Wie lagert man Fruchtsaftgetränke richtig?

Mit der Popularisierung des Begriffs"Gesundheit" hat die Präsenz von Obst- und Gemüsesaftprodukten auf dem Markt immer mehr Verbraucher angezogen.

Der Saft, der durch das Auspressen oder Extrahieren von Früchten gewonnen wird, wird Fruchtsaft genannt. Saft hat den Geschmack natürlicher Früchte, enthält eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und biologisch aktiven Substanzen usw., hat einen extrem hohen Nährwert und gesundheitsfördernde Funktionen und ist ein grünes und gesundes Getränk. Allerdings ist das Problem des Nährstoffverlustes, des Entweichens von Aromastoffen und der Bräunung während der Verarbeitung und Lagerung nicht effektiv gelöst, was einer der Schlüsselfaktoren ist, die die Verarbeitung der Fruchtsaftgetränkeindustrie einschränken.

Die Konservierungsmethode von Fruchtsaftgetränken ist wie folgt:

1. Sterilisation und Desinfektion vor dem Verpacken

Fruchtsaftverarbeitende Unternehmen verwenden Produktionslinien für die aseptische Kaltabfüllung. Von der Verarbeitung bis zum fertigen Produkt wird der gesamte Prozess in einer aseptischen Umgebung hergestellt und verarbeitet. Der Fruchtsaft wird unterschiedlichen Sterilisationsverfahren unterzogen, was die Konservierungszeit des Fruchtsaftes verlängert.

Aktuelle Sterilisationsmethoden: Ultrahochtemperatur-Sterilisationstechnologie, elektrische Hochspannungspuls-Sterilisationstechnologie, Laser-Sterilisationstechnologie.

2. Hermetisch verschlossen halten

Bei der Herstellung eines Fruchtsaftgetränks wird eine angemessene Menge an Lebensmittelzusatzstoffen hinzugefügt, um die Korrosionsschutzwirkung zu erzielen, aber wenn der Saft der Luft ausgesetzt ist, wird die Korrosionsschutzwirkung reduziert und sogar einer bakteriellen Umgebung ausgesetzt, die sich beschleunigt die Verschlechterung.

3. Exposition vermeiden

Sonnenlicht verursacht die hohe Temperatur in der Verpackung von Fruchtsaftgetränken, wodurch der Wasserdampf verdunstet und an der Wand der Verpackung haftet, was den Geschmack des Saftes beeinträchtigt.

4. Gekühlte Lagerung und Transport

Bakterien neigen dazu, sich in Umgebungen mit hohen Temperaturen zu vermehren, was den Saft verderben lassen kann. Im Allgemeinen frieren fruchtsaftverarbeitende Unternehmen den verpackten Fruchtsaft schnell ein und lagern ihn bei null Grad, um die Haltbarkeit zu verlängern.

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